La paleta de bellota 100% ibérique de Carrasco est synonyme d'excellence. Cette délicatesse est obtenue à partir de cochons ibériques élevés en liberté dans les dehesas d'Extrémadure, où ils se nourrissent principalement de glands pendant la montanera. La paleta présente un goût intense et est pleine de nuances grâce à sa graisse riche en acide oléique. Avec une maturation d'au moins 24 mois dans les séchoirs de Salamanque, exposée aux vents de la Sierra de Gredos et de Béjar, le résultat est une pièce unique de goût et de texture. Ce produit est commercialisé en pièces de 4,5 kg et 5,5 kg, entier ou en tranches, avec un total de 18 ou 22 sachets de 100 g respectivement pour ses versions tranchées.