L'entrecôte de rumsteck est soigneusement sélectionnée dans la partie du rumsteck sans os, garantissant ainsi une texture tendre et savoureuse. Cette viande, provenant de veaux frais, est idéale pour être grillée ou cuite à la poêle, lui permettant de conserver tous ses jus et saveurs. Chaque pièce est découpée à la main, suivant la tradition des boucheries, puis emballée sous vide pour garantir la fraîcheur et la qualité du produit. Pour chaque kilogramme, il est possible d'obtenir entre 4 et 5 pièces, offrant un rendement optimal pour diverses préparations.