Le vin blanc Ingenia Madrid D.O. Sobremadre 2016 est un produit exceptionnel qui combine tradition et technique moderne. Il est élaboré par un processus de vinification unique impliquant la fermentation d'une partie du moût avec les peaux, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur inégalées. Après fermentation, le vin macère avec ses lies et peaux pendant jusqu'à six mois, ajoutant de la richesse à son profil sensoriel. Pendant un mois, ce vin repose en fût de chêne américain neuf, lui conférant des saveurs subtiles et une texture unique. Visuellement, il se présente avec une couleur jaune verdâtre vibrante, accompagnée de résidus de gaz carbonique naturels, témoignant de son origine fraîche. Ses arômes sont intenses, avec des notes de boulangerie et de fruits qui évoluent dans le verre au fil du temps. En bouche, il offre une ampleur notable et une onctuosité qui le distingue des autres blancs, grâce à sa macération et son élevage en fût. Ce vin est idéal à marier avec des amuse-bouches, des fromages, des salades, des poissons bleus et des plats de riz, ainsi qu'avec des viandes et des ragoûts, ce qui en fait un choix polyvalent et raffiné pour toute occasion.