Originaire de la région méditerranéenne, le persil est une herbe aromatique bisannuelle cultivée pour ses feuilles. Cultivé dans des régions comme Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega et Ciempozuelos, on lui attribue des propriétés qui complètent et rehaussent le goût de divers plats. Ce bouquet polyvalent peut être consommé cru dans des salades, comme partie de sauces vertes, dans des smoothies sains ou même comme infusion. Cependant, il est important de noter que l'eau chaude pourrait éliminer certaines de ses propriétés. De plus, il s'associe parfaitement en garniture pour des pâtes et du riz et peut être utilisé pour préparer du pesto ou ajouter de la fraîcheur à vos pizzas maison. Pour la conservation, il est recommandé, s'il est frais, de le mettre dans un verre d'eau ou de le congeler dans un sac hermétique après l'avoir finement haché. Ainsi, il sera prêt lorsque vous en aurez besoin. Avec un apport énergétique de seulement 36 kcal pour 100 g et sa composition, qui inclut de l'eau, des glucides, des protéines et des graisses, le persil est un excellent complément à votre alimentation.