Cepa Gavilán Crianza est le rouge le plus jeune de la prestigieuse bodega Hermanos Pérez Pascuas, fondée en 1980 et considérée comme pionnière de la D.O. Ribera del Duero. Ce vin est un monovarietal 100% Tinta del país, vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français. Son processus de vinification comprend la fermentation et la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable, ce qui contribue à sa fraîcheur et à sa saveur. Au nez, Cepa Gavilán Crianza déploie une intensité remarquable, avec des arômes de notes grillées, de cannelle, de vanille, de muscade, et une variété de fruits noirs. En bouche, il s'exprime avec une fraîcheur et des saveurs qui rappellent la mûre, le café torréfié, le chocolat, les notes fumées, le cèdre, l'ardoise et le romarin. Idéal pour accompagner des ragoûts de viande et du riz avec des volailles. Il se recommande à une température de 14 à 16ºC, ce qui maximise son potentiel de dégustation.