La culture du concombre est confondue avec l'histoire de l'humanité. Originaire du sud de l'Asie, il était cultivé en Inde il y a plus de 3 000 ans. En Grèce et à Rome, il a été adopté comme aliment et étendu par les Romains dans toute l'Europe et par la suite par Colomb en Amérique. Il appartient à la famille des Cucurbitacées et nécessite un climat tempéré pour être cultivé dans des conditions optimales. Riche en eau, il est associé à l'été, aux salades et aux gaspachos. Il doit être consommé frais et de préférence avec la peau. La sagesse populaire lui attribue des propriétés bénéfiques pour la santé dans le traitement de la goutte, de l'obésité et des maladies cardiaques. Il est également indiqué comme soulagement des yeux fatigués et enflammés ; pour les piqûres de guêpes et, surtout, comme masque pour la peau.