La Pericana Croustillante de Morue est une spécialité typique de la Sierra Mariola, célèbre pour son intensité de saveur et sa forte teneur en protéines, idéale pour combattre les froids hivers de la région. Préparée avec des ingrédients sélectionnés tels que le poivron spécial de Pericana séché à l'air, l'huile d'olive extra vierge et la morue, cette pericana est présentée dans un emballage contenant les ingrédients séparément. Il est recommandé de les mélanger et de laisser reposer pendant une heure pour apprécier sa texture croustillante et son goût frais, comme si elle était faite maison. Elle est vendue au prix de 14,50€ le kilo.