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Sans gluten
Sans gluten
Les meilleures anchois du Cantabrique… avec un tournant inattendu.
Nous sélectionnons uniquement les anchois de printemps, lorsque le bocarte arrive à son point parfait de gras. Nous les nettoyons un par un, à la main, selon la méthode traditionnelle de salaison, et nous les affinons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture que nous recherchons : ferme, charnue et délicate.
Et ensuite… arrive la fumée.
Un fumage subtil, naturel, qui renforce la saveur sans la masquer. Il ne s'agit pas de déguiser l'anchois, mais de l'élever à un niveau supérieur. Plus de complexité. Plus de profondeur. Plus d'umami. Un anchois qui ne se contente pas d'accompagner un apéritif… il en fait un rituel.
Parfait pour être dégusté seul, sur du pain chaud avec du beurre, ou avec une burrata et des tomates confites.
Si vous pensiez avoir déjà tout essayé en matière d'anchois… attendez d'essayer cela.
Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour qu'ils brillent. En fait, moins il y a, mieux c'est.
Des idées ? En voici quelques-unes :
– Sur une tartine chaude avec du beurre et du zeste de citron.
– Avec une burrata et des tomates cerises rôties.
– Sur une piparra ouverte et un filet de bonne huile.
– Ou tout simplement… seules, avec un verre de vin blanc et le silence.
Ce n'est pas un anchois à cacher dans une salade. C'est un anchois à mettre en valeur.
ANCHOIS (Engraulis encrasicolus) (POISSON) avec arôme de fumée, huile d'olive vierge extra, huile de tournesol et sel.
Zone de capture : Atlantique Nord-Ouest FAO 27
Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0º et 8º C
Poids Net 80g | Poids Égoutté 48g
Les meilleures anchois du Cantabrique… avec un tournant inattendu.
Nous sélectionnons uniquement les anchois de printemps, lorsque le bocarte arrive à son point parfait de gras. Nous les nettoyons un par un, à la main, selon la méthode traditionnelle de salaison, et nous les affinons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture que nous recherchons : ferme, charnue et délicate.
Et ensuite… arrive la fumée.
Un fumage subtil, naturel, qui renforce la saveur sans la masquer. Il ne s'agit pas de déguiser l'anchois, mais de l'élever à un niveau supérieur. Plus de complexité. Plus de profondeur. Plus d'umami. Un anchois qui ne se contente pas d'accompagner un apéritif… il en fait un rituel.
Parfait pour être dégusté seul, sur du pain chaud avec du beurre, ou avec une burrata et des tomates confites.
Si vous pensiez avoir déjà tout essayé en matière d'anchois… attendez d'essayer cela.
Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour qu'ils brillent. En fait, moins il y a, mieux c'est.
Des idées ? En voici quelques-unes :
– Sur une tartine chaude avec du beurre et du zeste de citron.
– Avec une burrata et des tomates cerises rôties.
– Sur une piparra ouverte et un filet de bonne huile.
– Ou tout simplement… seules, avec un verre de vin blanc et le silence.
Ce n'est pas un anchois à cacher dans une salade. C'est un anchois à mettre en valeur.
ANCHOIS (Engraulis encrasicolus) (POISSON) avec arôme de fumée, huile d'olive vierge extra, huile de tournesol et sel.
Zone de capture : Atlantique Nord-Ouest FAO 27
Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0º et 8º C
Poids Net 80g | Poids Égoutté 48g
