Les meilleures anchois du Cantabrique... avec une touche inattendue. Nous sélectionnons uniquement les anchois de printemps, lorsque le bocarte atteint son parfait point de graisse. Nous les nettoyons un par un, à la main, en saumure traditionnelle, et les affinons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture que nous recherchons : ferme, charnue et délicate. Et ensuite... vient la fumée. Une fumée subtile, naturelle, qui rehausse la saveur sans la masquer. Il ne s'agit pas de déguiser l'anchois, mais de l'élever à un niveau supérieur. Plus de complexité. Plus de profondeur. Plus d'umami. Un anchois qui non seulement accompagne un apéritif... mais le transforme en rituel. Parfaites pour être dégustées seules, sur du pain chaud avec du beurre, ou avec une burrata et des tomates confites. Si vous pensiez avoir tout goûté en matière d'anchois... attendez de goûter à cela. Description Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour les faire briller. En fait, moins il y en a, mieux c'est. Des idées ? En voici quelques-unes : - Sur une tranche de pain chaud avec du beurre et du zeste de citron. - Avec une burrata et des tomates cerises rôties. - Sur une piparra ouverte avec un filet d'huile d'olive de qualité. - Ou tout simplement... seules, avec un verre de vin blanc et le silence. Ce n'est pas un anchois à cacher dans une salade. C'est un anchois à mettre en valeur. Ingrédients ANCHOIS (Engraulis encrasicolus) (POISSON) avec arôme de fumée, Huile d'olive vierge extra, huile de tournesol et sel. Zone de capture : Atlantique Nord-Ouest FAO 27 Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0 ° et 8 ° C.