Arenisca 2023 est un vin rouge biologique de Toro provenant de Cantalapiedra Viticultores, qui se consacre à la production de vins reflétant véritablement leur terroir. Avec 98 % de Tinta de Toro, il illustre la viticulture responsable dans la vallée du Duero. Les vignobles, âgés de 10 à 50 ans, sont cultivés à près de 780 mètres d'altitude dans un sol sablonneux, favorisant l'élaboration de vins plus fins et élégants que d'habitude dans la région de Toro. La production du vin se caractérise par une intervention minimale dans la cave, où les raisins sont entièrement éraflés et fermentés dans des cuves ouvertes sans contrôle de température. Ce processus permet de capturer l'essence du vignoble. Le vin vieillit ensuite pendant 11 mois dans des fûts de chêne français ayant servi, ce qui contribue à son caractère distinctif. Arenisca 2023 présente une couleur rouge intense avec des reflets violacés et offre des arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes florales et minérales. En dégustation, sa fraîcheur et son équilibre mettent en valeur ses tanins fins, culminant en une finale longue et expressive. Ce vin est idéal pour accompagner des viandes grillées, des ragoûts traditionnels, des charcuteries ibériques ou des fromages affinés.