Le "Pago de Carraovejas" 2022 est un vin rouge remarquable de la Ribera del Duero, élaboré par la prestigieuse cave éponyme située à Peñafiel, Valladolid. Ce vin présente un assemblage méticuleux de 93 % de Tempranillo, 4 % de Cabernet Sauvignon et 3 % de Merlot, provenant d'un environnement unique dans la vallée des Carraovejas. Les raisins sont récoltés dans des vignobles plantés entre 1988 et 2011 et cultivés sur des sols de marnes calcaires, d'argiles et de grès, ce qui renforce la qualité du raisin. Le processus de vinification est effectué avec soin, respectant la matière première et utilisant des levures indigènes du domaine. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère complexité et équilibre. Le millésime 2022 a été chaud et sec, mais ce vin réussit à conserver un profil frais et vibrant, fidèle au style caractéristique du domaine. En dégustation, le vin se présente avec une couleur cerise intense et profonde, révélant au nez une élégante aromaticité avec des notes de baies mûres, de chocolat noir et des nuances florales et épicées. En bouche, c’est un rouge plein, frais et équilibré, dont les tannins sont fins et la texture enveloppante. Idéal pour accompagner des plats comme le cochon de lait, le chevreau rôti ou un bon filet de porc ibérique. Le produit a reçu des notes remarquables de 93 de James Suckling, 92 de Robert Parker et 92 de Tim Atkin, ce qui soutient sa qualité. Il est disponible en format de 75 cl et sera mis en bouteille au printemps 2024, avec un processus de clarification utilisant du blanc d'œuf naturel.