Les cacahuètes brutes décortiquées sont un encas très sain. Il convient particulièrement aux sportifs, car il est très énergétique et apporte des acides gras (oléique et linoléique) bons pour le cœur. C'est également un aliment très riche en protéines et de grande qualité biologique, car il contient tous les acides aminés essentiels. La cacahuète brute est également une excellente source de vitamines B (qui, étant hydrosolubles, sont perdues si elles sont grillées ou cuites) et de minéraux

Les cacahuètes brutes se marient aussi bien avec des recettes salées (ragoûts, légumes, salades) que sucrées. Il est utilisé pour faire du beurre de cacahuète, qui est également la base d'autres recettes comme les biscuits, les cheesecakes ou le poulet satay kebab