Le sole commune (Solea vulgaris) est un poisson plat très apprécié en gastronomie. Elle se caractérise par son corps ovale et plat, avec une couleur sable sur le dessus et blanche en dessous. Ce produit est proposé en morceaux de 300-400 g et peut être trouvé nettoyé et entier, en filets ou épluché. C'est l'un des poissons de la meilleure qualité, dont la chair est tendre et délicieuse, adaptée à de nombreuses préparations culinaires. Disponibles sur le marché toute l'année, sa meilleure période est de mars à avril. De plus, le sole se nourrit de petits poissons et de crustacés, ce qui contribue à sa saveur distinctive. Si vous cherchez un poisson délicieux et de qualité, le sole est un excellent choix.