L'amarante soufflée bio est un aliment hautement nutritif, apprécié à la fois par les végans et les végétariens, ainsi que par les personnes intolérantes au gluten, car elle n'en contient pas. Ce pseudocéréale andin, également connu sous le nom de kiwicha, se distingue par sa haute teneur en protéines, en fibres et en minéraux comme le magnésium et le fer. Idéal pour être incorporé dans diverses recettes telles que les mueslis, les yogourts, les pancakes ou simplement comme collation saine, l'amarante est une graine polyvalente qui éclate lorsqu'elle est chauffée, similaire au maïs soufflé, et est connue au Mexique sous le nom d' 'alegría'. Avec des valeurs nutritionnelles comprenant 396 kcal, 14,9 g de protéines et une faible teneur en graisses saturées par 100 g, c'est une ressource alimentaire précieuse pour fournir des acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas synthétiser.