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Les Cremositos del Zújar avec des flocons de paprika sont un fromage de l'Extrémadure qui est produit dans la région de La Serena, à Badajoz. Fabriqué artisanalement avec du lait cru de troupeaux de race Mérinos et avec un mélange de trois types différents de flocons de paprika fumé : doux, aigre-doux et épicé (sélection de flocons de paprika fumé de la Vera). L'affinage se fait sur des planches en bois, avec un bandage autour du fromage pour éviter qu'il ne se déforme et un retournement continu pendant plus de 60 jours, ce qui permet d'obtenir une croûte fine, homogène et résistante. Sa texture est douce, très crémeuse et fondante, avec des nuances solides en bouche, dues aux flocons de paprika. En ce qui concerne le goût, il est intense, un peu épicé mais très équilibré sans perdre l'identité du fromage. Conservation : Entre 2º et 10º Provenance animale : Brebis Temps d'affinage : Semi-affiné Type de lait : Cru