Les oignons secs sont une partie essentielle de la cuisine méditerranéenne, utilisés dans une variété de plats tels que des ragoûts, des soupes, des braisés, des riz et des sauces. Ce légume est un bulbe souterrain qui peut varier en couleur du jaune au rouge violacé. En plus de leur utilisation culinaire, ils ont de multiples bienfaits pour la santé, car ils sont riches en eau, en vitamines (A, B1, C, E), en minéraux tels que le calcium et le fer, et contiennent des essences volatiles qui se libèrent lors de la coupe et provoquent des larmes. Les oignons ont des effets diurétiques, digestifs et reconstituants, bien qu'ils doivent être consommés avec modération par les personnes ayant des problèmes intestinaux, car ils peuvent produire des gaz. Pour conserver leurs propriétés, il est recommandé de les ranger dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe. Il n'est pas nécessaire de les réfrigérer.