Le salchichón et le chorizo de cerf sont des produits de charcuterie de haute qualité qui combinent viande de cerf et poitrine de porc, offrant une saveur profonde et des notes aromatiques peu communes. Ce produit se présente sous deux variétés : salchichón, élaboré avec 80 % de viande de cerf et 20 % de poitrine de porc, et le chorizo, qui contient 60 % de viande de cerf et 40 % de poitrine de porc, accompagné de paprika fumé et d'épices.