Acheter jambon 50% bellota

Délice des dieux. Ce jambon a son origine dans le croisement de truies 100% race ibérique avec des verrats de race Duroc qui sont utilisés pour améliorer l'infiltration de la graisse intramusculaire de plus en plus demandée par le consommateur. Ces porcs sont élevés en liberté et engraissés avec des glands dans notre pâturage de chênes et de chênes-lièges pendant la période qui commence en octobre et se termine en avril, ce qu'on appelle la montanera. Le processus de séchage, comme tout ce qui est bon dans la vie, doit être lent pour que la maturation soit uniforme. Tout d'abord, il faut recouvrir la pièce de sel pour la conserver et lui donner le goût juste. Après avoir lavé le jambon, il est placé dans un séchoir à une température de 0 °C et une humidité élevée, où il restera environ 6 mois et descendra progressivement à des niveaux similaires à ceux du séchoir naturel. Une fois ce temps écoulé, le jambon passe plus de 2 ans dans cet environnement où l'air et les températures vont provoquer des réactions chimiques à l'intérieur qui lui donneront cette couleur rouge brillante, cet arôme intense et un goût indescriptible. Enfin, il passe en cave, où la température oscille entre 14 et 18 degrés, où il s'installe et prend du corps, terminant ainsi le processus de maturation avec au moins 3 ans.

Jambons Jarallana

Le jambon ibérique de bellota 50% Race Ibérique JARALLANA est un choix sûr. Toutes les pièces sont sélectionnées par l'un de nos experts en jambon, qui veillent à ce qu'elles soient à leur point optimal de couleur, d'arôme et de goût caractéristiques de notre marque : JARALLANA.
INGRÉDIENTS : Jambon ibérique de bellota, sel commun, sucres, conservateurs (nitrate de potassium E-252 et nitrite de sodium E-250) et antioxydants (E-300).