Gaba do Xil Mencía est un vin élaboré par Telmo Rodríguez à partir du raisin Mencía et provient des villages de Larouco et Santa Cruz, dans l'Appellation d'Origine Valdeorras. Ce vin mono-cépage se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté, offrant une expérience gustative qui souligne la minéralité fournie par les sols granitiques de ces régions galiciennes. La vendange manuelle et le soin apporté à l'élaboration permettent d'obtenir un vin qui se déguste mieux à des températures comprises entre 15 et 16º C, rehaussant ainsi ses caractéristiques sensorielles. Avec une teneur en alcool de 13 % vol., Gaba do Xil Mencía est idéal pour accompagner des plats légers, des poissons et des viandes blanches. C'est sans aucun doute un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin alliant tradition et fraîcheur.