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Le Vermut Cal Grau est un hommage à la tradition des "vins aromatisés" du Priorat. Il est élaboré à partir d'une base de vin blanc de haute qualité (principalement Garnacha Blanca), qui est infusée avec une sélection soignée de plus de 30 herbes aromatiques, racines et épices. Parmi les botaniques, on trouve l'absinthe, le dictame de Crète, la cannelle et l'écorce d'orange amère. Après le processus de macération, le vermut subit un court vieillissement en fûts de chêne ayant précédemment contenu des vins rouges de la propriété, ce qui lui confère sa couleur acajou caractéristique et une structure tannique très subtile.

Au nez, il est intense et très complexe, avec un équilibre parfait entre les notes sucrées de la cannelle et de la vanille face aux touches amères et médicinales des herbes de sous-bois. En bouche, il a une entrée dense et veloutée ; il est équilibré, avec une douceur bien intégrée qui laisse place à une finale élégamment amère et très persistante, avec des souvenirs d'agrumes et d'épices. C'est le compagnon idéal pour le rituel de l'apéritif, servi avec des glaçons, une tranche d'orange et une olive, s'accordant à merveille avec des conserves, des salaisons et des fromages puissants comme l'Idiazabal.