Le Dominio de Tares Vieilles Vignes est un vin rouge exceptionnel qui met en valeur le meilleur de la variété Mencía, cultivée dans des vignobles de plus de 60 ans au cœur du Bierzo, connu pour ses sols de schiste et d'argile. Ce vin, qui a vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français et américain, reflète l'essence du terroir de cette région, alliant la minéralité du sol à la richesse fruitée des raisins. Avec une couleur rouge cerise intense et des bords grenat, Dominio de Tares Vieilles Vignes est un vin propre et brillant. Au nez, il offre une explosion d'arômes complexes comprenant des fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, associés à des notes florales et un subtil fond d'épices, vanille, cacao et élégantes notes grillées. En bouche, il révèle une entrée savoureuse et puissante, avec un corps moyen-haut et une texture soyeuse, équilibrée par une bonne acidité, permettant un final long et persistant avec des nuances fruitées et épicées. Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges, le gibier à plumes et les ragoûts traditionnels, ainsi que des plats copieux à base de légumineuses, charcuteries séchées et fromages semi-affinés. Il s'accorde également parfaitement avec des risottos de montagne et des champignons. Il est recommandé de le servir entre 15 °C et 17 °C, et peut être décanté quelques minutes avant de servir pour renforcer son expression aromatique. Sans aucun doute, Dominio de Tares Vieilles Vignes offre une expérience unique à chaque gorgée, étant un excellent choix pour toute occasion spéciale.