Le Dehesa de los Canónigos 15 mois est un vin emblématique de la cave reconnue Dehesa de los Canónigos, située au cœur de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Ce vin est principalement élaboré à partir de raisins de Tempranillo, complétés par une petite quantité de Merlot et de Cabernet Sauvignon, provenant de vignes âgés d'une moyenne de 40 ans, cultivées dans des sols alluviaux riches en gravier. Son élevage de 15 mois en fûts de chêne américain à grains fins et de chauffe moyenne lui donne complexité et profondeur. En degustant, le vin révèle un équilibre remarquable, où le fruit rouge mûr se mélange à des arômes balsamiques, de réglisse et des nuances subtiles de torrefaction et de vanille. En bouche, il se présente volumineux, élégant et soyeux, avec une acidité harmonieuse et des tanins bien intégrés. Ce vin est idéal pour accompagner des plats tels que l'agneau rôti, les viandes rouges grillées, les ragoûts de légumineuses avec de la charcuterie ou des fromages de brebis affinés, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner des moments spéciaux.