Le Gaba do Xil Mencía est un vin rouge appartenant à la D.O. Valdeorras, produit par la Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez. Ce vin mono-varietal de Mencía provient de vignobles situés en altitude, avec des sols riches en argile, schiste et granit. La philosophie de l'intervention minimale guide tout le processus de création de ce vin, qui fermente avec des levures indigènes et est élevé dans des cuves en acier inoxydable pendant 12 mois, sans utilisation de bois, afin de préserver la pureté du raisin et son caractère atlantique. Il présente une couleur rouge cerise avec des reflets violets et un nez parfumé avec des notes de cerises, framboises et violettes sur un fond minéral. En bouche, il est frais, léger et fluide, avec une acidité vibrante. Ce vin est parfait pour accompagner des plats comme le poulpe à la galicienne, le risotto de viande ou les viandes blanches grillées.