Les moules de La Brújula sont sélectionnées dans les Rías Baixas de Galice, légèrement frites dans de l'huile d'olive et conservées dans une sauce escabèche unique. Ce produit se distingue par sa texture ferme et sa combinaison équilibrée de saveurs maritimes et d'acidité. Parfait pour les apéritifs.
Les moules en escabèche de La Brújula 12/16 N° 24 sont une délicieuse option provenant uniquement des Rías Baixas galiciennes. Ces moules sont sélectionnées à leur meilleur niveau de graisse et de taille, garantissant une qualité exceptionnelle. Le processus débute par un lavage manuel, au cours duquel les barbes de chaque moule sont enlevées, suivi d'une légère friture dans de l'huile d'olive qui aide à fixer leur texture ferme et agréable en bouche. La clé de leur saveur réside dans leur sauce escabèche, un mélange d'ingrédients de haute qualité : huile d'olive, vinaigre de cidre, laurier, poivre et paprika qui apporte une couleur orange vif. En les goûtant, on peut apprécier un équilibre parfait entre la puissance de la mer et l'acidité de l'escabèche, ce qui les rend idéales en apéritif ou en salades. Ce produit est un reflet de la tradition culinaire galicienne et se distingue par son authenticité.
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