La Pabordessa Ratafia est une ratafia artisanale élaborée au Monastère de Sant Cugat del Vallès à partir d'une recette traditionnelle récupérée par les moines bénédictins. Cette liqueur catalane associe la macération de noix vertes à une sélection soignée d'herbes et d'épices aromatiques, offrant une expression authentique, complexe et profondément enracinée dans la tradition des liqueurs du pays. La Pabordessa se distingue par son équilibre entre douceur, amertume et une riche palette aromatique évoquant la forêt, les herbes et les épices, tout en préservant l'essence spirituelle et historique de son origine. Notes de dégustation: - Vue: couleur ambrée foncée, intense et brillante, avec des reflets acajou. - Nez: arômes profonds et évocateurs de noix verte, de cannelle, de clou de girofle, d'herbes médicinales et une touche balsamique. - Bouche: entrée douce et soyeuse, texture onctueuse et une bouche complexe. Notes amères et épicées bien intégrées, avec une finale longue, chaleureuse et harmonieuse. Accord recommandé: La Pabordessa est idéale comme digestif, seule ou avec de la glace. Elle se marie également parfaitement avec des desserts comme des cocas, du chocolat noir, des fruits secs ou des fromages affinés. Peut être utilisée en mixologie ou pour apporter une touche spéciale à des sauces et réductions dans des plats de viande. Cette ratafia est un hommage au savoir ancestral et à la patience monastique, avec une personnalité propre et un caractère profondément enraciné au territoire. Un excellent choix pour les amateurs de liqueurs traditionnelles et pour ceux qui recherchent une boisson avec une âme, de la complexité et de l'histoire.