Parató Samsó Crianza est un vin rouge monovarietal de Samsó (Cariñena), élaboré par la célèbre Bodega Parató. Ce vin est produit dans un souci d'agriculture biologique et de grand respect pour les variétés traditionnelles cultivées dans la région du Penedès. Son processus de production débute dans les vignobles de la propriété situés dans le Pla del Penedès, une zone connue pour son climat méditerranéen et ses sols argilo-calcaires qui permettent une maturation optimale de ce cépage à cycle long. Après une fermentation soigneuse à température contrôlée, le vin effectue un élevage de 12 mois en fûts de chêne, suivi d'un repos en bouteille qui est essentiel pour polir sa structure. Ce contact avec le bois enrichit non seulement le vin, mais apporte également complexité et équilibre entre le fruit et les épices douces. À la dégustation, Parató Samsó se présente avec une intense couleur cerise et des reflets violacés, un nez profond empreint de souvenirs de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, de réglisse, des notes minérales et des nuances toastées subtiles qui incitent à apprécier sa complexité. En bouche, c'est un vin puissant, corsé, avec une acidité rafraîchissante qui prolonge la gorgée ; ses tannins sont fermes mais bien intégrés, laissant une finale persistante et épicée. Il est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, les ragoûts de gibier, la charcuterie ibérique et les fromages affinés.