Héritage Altés Lo Grau de L'InquisiteurLa première vendange de Lo Grau de L'Inquisiteur a eu lieu en 2015, avec l'objectif d'élaborer un vin sérieux, doté de la puissance et de la profondeur de saveur de l'élevage, mais aussi de la fraîcheur qui caractérise les vins de la région. Les raisins proviennent d'un producteur de confiance, dont les vignes sont très proches d'un vignoble appartenant à la cave.La vendange est effectuée manuellement dans de petites caisses de 15 kg. Après avoir passé 24 heures dans une chambre froide, les raisins sont éraflés et passent dans un cuve en béton pour commencer spontanément la fermentation alcoolique avec les levures indigènes, accompagnée de légers pigeages manuels quotidiens. Ensuite, le vin effectue la fermentation malolactique et un vieillissement en fûts de chêne français de 500 litres pendant 31 mois.Il présente une couleur sombre et très intense. Le nez révèle des violettes, du cacao et des épices. En bouche, il est très riche, profond, avec beaucoup de volume et de structure. Des tanins doux mais avec une fraîcheur très vive. Une finale longue et persistante. Un vin très recherché avec une production limitée à 3300 bouteilles, qui se marie parfaitement avec une viande mijotée ou un assortiment de fromages affinés.
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