Le Chien Vert est un jeune vin blanc de la D.O. Rueda, élaboré par Ángel Lorenzo Cachazo dans le cadre du projet reconnu Uvas Felices de Vila Viniteca. Ce vin, fait exclusivement à partir de raisins Verdejo, provient de vignobles situés entre 700 et 800 mètres d'altitude. Cette localisation favorise une maturation équilibrée, préservant la fraîcheur et le caractère aromatique du Verdejo. Il présente une couleur jaune paille pâle et se distingue par ses notes intenses de pomme verte, de zeste de citron, d'ananas et de fleurs blanches. En bouche, il offre une texture soyeuse et une bonne structure, équilibrée par une acidité fraîche qui apporte de la vivacité. La finale légèrement amère est caractéristique de ce cépage. Grâce à sa fraîcheur et sa polyvalence, Le Chien Vert est idéal à déguster en apéritif ou pour accompagner des plats de la cuisine méditerranéenne comme les poissons, les fruits de mer, le riz et les pâtes.