Mon jambon a-t-il beaucoup de graisse ?

Le jambon de bellota 75% Ibérique a toujours une couche de graisse externe (lard jaune). Grâce à cette couche, le jambon peut se conserver tous les mois nécessaires à sa bonne maturation.

Le rendement total du jambon peut varier entre 38% et 40%.

Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et qu'il peut y avoir une variation allant jusqu'à 500 g de viande, en plus ou en moins, dans un jambon de 8 kg, et qu'en général, il reste environ 3,2 kg de viande dans un jambon de 8 kg une fois que nous avons enlevé l'os et le lard externe.

En général, plus le jambon est grand, plus il aura un pourcentage de viande élevé.

De toute façon, si vous pensez que le rendement de votre jambon est clairement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter.

Sur cette page, nous avons laissé quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre jambon a beaucoup de graisse.