La Sagrada Paleta de Bellota 100% Ibérique de Monjamón y más est présentée tranchée à la machine dans un sachet de 80 g, au format de sachets individuels. Elle provient de porcs élevés en liberté dans les dehesas et nourris aux glands. Sa fabrication artisanale est réalisée à Guijuelo par Don Ibérico. Le procédé associe le salage et l’affinage traditionnel dans des séchoirs naturels : la description indique un affinage d’environ 36 mois et l’information complémentaire mentionne plus de 24 mois. Le résultat est décrit comme une palette au goût intense et aromatique, plus puissant que le jambon, avec du caractère et des nuances dans chaque tranche. Elle est élaborée avec de la palette de porc de gland 100% ibérique, du sel commun et les conservateurs E-252 et E250. La fiche mentionne la certification Calicer, organisme accrédité par ENAC, pour le respect de la Norma del Ibérico. Elle cite aussi les distinctions Elegido Producto del Año 2025 et Superior Taste Awards de trois étoiles. Sa présentation tranchée permet de la déguster en apéritif.