Monjamón Pasión XL est un jambon premium affiné pendant plus de 50 mois dans des séchoirs naturels. Il est tranché au couteau et présenté en 40 sachets de 80 g + 3 pointes. Les sachets totalisent 3.200 g ; le poids des 3 pointes n’est pas précisé, de sorte que le contenu net total de l’ensemble est inconnu. Selon le producteur, il provient de porcs élevés en liberté, avec deux saisons d’alimentation naturelle à base de fruits et d’herbes, et abattus à 2 ans et demi. La fabrication comprend un salage en piles traditionnelles, un retournement à mi-parcours et une vérification individuelle tous les 6 mois. La fiche décrit une texture soyeuse, un arôme intense et une saveur riche en nuances, avec un équilibre entre jutosité et affinage prolongé. Son intensité déclarée est de 8 et des niveaux d’acide oléique proches de 60% sont indiqués. Le produit est proposé sans scellé et le vendeur mentionne le soutien de Monjamón et Don Ibérico. Aucune liste complète d’ingrédients ni consignes de conservation ne sont fournies.