Demi jambon Monjamón Pasión, tranché au couteau et présenté en 15 sachets de 80 g plus pointes. Les sachets totalisent 1.200 g de jambon tranché ; le poids supplémentaire des pointes n’est pas précisé. Sa fabrication associe un salage traditionnel et plus de 50 mois d’affinage dans des séchoirs naturels. Pendant le salage, les pièces sont empilées puis retournées à mi-parcours afin de favoriser une répartition uniforme du sel. Selon le producteur, chaque lot fait l’objet de contrôles qualité et d’analyses. Il provient de porcs qui, selon la description, sont élevés en liberté, passent deux saisons à se nourrir de fruits, d’herbes et d’autres ressources naturelles et sont abattus à deux ans et demi. La marque décrit une texture soyeuse, un arôme intense, de la jutosité et une saveur pleine de nuances. Elle indique également des niveaux d’acide oléique proches de 60 %. Commercialisé sans sceau. Le producteur relie sa garantie de qualité au soutien de Monjamón et Don Ibérico. Le format réunit le jambon coupé au couteau en sachets et inclut les pointes dans la présentation.