Lomonasterio est une longe de bellota 100 % ibérique de Monjamón y más, élaborée par Don Ibérico à Guijuelo (Salamanca). Elle provient de porcs élevés en liberté et nourris aux glands, dont la graisse infiltrée apporte le persillage et la jutosité mis en avant dans la description du produit. Sa fabrication comprend une marinade d’épices naturelles et de pimentón de La Vera. Elle est embossée en boyau naturel, séchée à l’air avec du bois de chêne vert et affinée pendant six mois dans des séchoirs, avec un affinage naturel en cave. Son profil est décrit comme intense, délicat et équilibré, avec une saveur persistante en bouche. Elle est présentée tranchée à la machine en 10 sachets de 50 g : chaque unité contient 50 g et le contenu total est de 500 g. Ce format est proposé aussi bien pour le quotidien que pour partager entre amis. Selon les informations fournies, les produits Monjamón y más sont fabriqués par Don Ibérico et certifiés par Calicer, organisme accrédité par ENAC, afin de garantir le respect des exigences établies par la Norma del Ibérico.