Lomonasterio est une longe de bellota 100 % ibérique élaborée par Don Ibérico pour Monjamón y más et affinée à Guijuelo (Salamanque). Elle provient de porcs élevés en liberté et nourris aux glands, dont le gras infiltré apporte jutosité et saveur à chaque tranche. Son assaisonnement associe des épices naturelles et du pimentón de La Vera. Elle est embossée en boyau naturel, séchée au bois de chêne vert et affinée pendant six mois en séchoirs, avec une maturation naturelle en cave. Son profil est décrit comme intense, délicat et équilibré, avec une longue persistance en bouche. L’intensité indiquée est 7. Elle est présentée tranchée à la machine en 5 sachets de 50 g, pour un poids total de 250 g. Ce format est pensé pour partager entre amis ou en profiter au quotidien. D’après les informations fournies, les produits Monjamón y más sont certifiés par Calicer, entreprise accréditée par ENAC, conformément aux exigences de la Norme Ibérique. Aucune liste complète d’ingrédients ni consignes spécifiques de conservation ne sont fournies.