Les anchois du Cantabrico sont une délicatesse pêchée au printemps lorsque le taux de graisse du poisson est plus faible. Après un processus minutieux de nettoyage et de salage en sel marin pendant au moins 8 mois, les anchois sont fileté, éliminant toute trace de sel, d'arêtes et de peau. Enfin, ils sont emballés dans de l'huile d'olive, offrant une texture lisse et ferme. Ce produit est idéal à consommer seul, avec du fromage frais, ou dans des tapas originales comme gilda, avec du thon ou des poivrons. Ils peuvent également être combinés avec du fromage frais et servis dans un cône de gaufrette salée ou enveloppés dans de la pâte feuilletée. Pour le stockage, il est recommandé de les conserver au frais une fois ouverts et toujours couverts d'huile pour préserver leur fraîcheur. Informations nutritionnelles pour 100 g : 852 Kj / 203 Kcal, matières grasses 9,7 g, saturées 2,2 g, protéines 29 g, sel 9,25 g. Contient du poisson comme allergène.