Le thon est au centre de la mojama. Chaque thon se compose de quatre mojamas d'environ 6 kg. D'abord, on enlève le filet, puis on élimine les marques de l'épine, on le sépare du tronc et du tarantelo. Il est ensuite mis dans du sel pendant 24 heures, on le dessale et on le met dans un séchoir. Au cours du processus, il change de couleur, perdant le rouge intense naturel et réduisant sa taille en raison de la perte d'eau.

Description courte : Mojama extra

Dégustation : Produit sec-salé. À consommer directement après ouverture de l'emballage

Allergènes : Contient du poisson