Épaule de bellota 100% ibérique Olalla, présentée en 1/2 pièce désossée (pointe). Poids net : env. 1,10 kg. Élaborée artisanalement selon la tradition de Huelva avec des porcs élevés en plein air dans les dehesas de Huelva et d’Estrémadure. Leur alimentation comprend des glands, des herbes, des plantes sauvages, des aliments pour bétail et des céréales. Affinée dans les séchoirs de Santa Olalla del Cala : 30 mois d’affinage sont indiqués, avec une fourchette de 24 à 32 mois. Chair rose à rouge intense et brillante, avec des infiltrations de graisse blanc ivoire rosée et une odeur intense. Sans gluten ni lactose. Conserver dans un endroit sec et frais, à température constante, idéalement entre 12 et 14 °C. Une fois entamée, consommer dans les 21 jours. Couper uniquement la quantité à consommer, en tranches très fines de taille moyenne avec un peu de graisse intramusculaire ; servir à température ambiante de 22 à 27 °C. Les pièces sont envoyées enveloppées dans du papier ciré, dans une housse en coton et protégées par une boîte à jambon en double carton. Délai de livraison indiqué : 24 à 72 heures. La traçabilité est fournie par e-mail, en indiquant le numéro du scellé de la pièce.