Variété : Koroneiki, d'origine grecque mais cultivée depuis plusieurs années à Baeza (Jaén).

Arôme : Fruité vert intense avec des nuances florales et des notes de pamplemousse, de pomme, de banane, de fenouil et de blé vert, mettant en valeur l'amande "alloza".

Goût : Doux au début, suivi d'une amertume moyenne et d'une sensation de piquant progressive, avec une fraîcheur mentholée et une finale de noix et d'agrumes.

Origine : Plantation jeune à Baeza, adaptée avec succès à la variété grecque Koroneiki.

Accord recommandé : Fromages affinés de brebis ou de chèvre, salades, marinades, tartares et ceviches.