Château de Canena Biodynamique. Huile d'olive arbequina biologique. Bouteille de 500 ml. Provenant de Jaén. Fidèle à son engagement envers la production d'huile d'olive extra vierge de très haute qualité et à la protection et au soin de l'environnement et de la culture de l'olivier, Castillo de Canena lance sa première huile d'olive extra vierge "Biodynamique", certifiée par l'Association Internationale d'Agriculture Biodynamique avec le sceau DEMETER. Cette huile d'olive extra vierge arbequina est élaborée à travers une intégration et une harmonie complètes avec l'écosystème, l'habitat naturel et le cosmos, enrichissant ainsi le concept d'agriculture biologique. Une délicatesse qui vient de remporter une médaille d'or lors de la dernière édition du concours international EcoTrama, qui récompense les meilleures huiles d'olive extra vierges biologiques et biodynamiques du monde entier. Avec une production limitée à 20 000 unités, elle est présentée dans une bouteille de couleur blanche, avec une texture de sable, rappelant ainsi les origines de l'agriculture. Et sérigraphiée avec la constellation de la lune et des étoiles, représentant les forces cosmiques et celles de la terre elle-même. Au-delà de l'aspect écologique: La Biodynamique implique non seulement l'exclusion totale d'engrais de synthèse chimique ou de pesticides dans l'exploitation agricole, mais aussi une transformation absolue de l'environnement dans lequel elle se produit. L'agriculture biodynamique est un pas ferme en avant par rapport à la méthode de culture biologique qui repose sur l'harmonisation entre les différentes forces qui régissent la nature : phénomènes atmosphériques, saisons, position des constellations dans le cosmos, cycles lunaires, cherchant l'équilibre entre le sol, les arbres, les animaux et l'homme. Depuis l'intégration du bétail ovin dans l'exploitation, la création d'engrais propres par compostage, l'enrichissement de la couverture végétale par l'installation de ruches d'abeilles, la lutte biologique, l'utilisation foliaire de silice (quartz broyé) au lieu du cuivre et l'application des différents préparés biodynamiques, sont quelques-uns des éléments ajoutés à ceux spécifiques de l'agriculture biologique et que Castillo de Canena intègre. En bouche: Des notes végétales d'herbes et de légumes prédominent dans cette huile fraîche, vive et expressive. Très équilibré, avec un amertume et un piquant modérément prononcés qui le rendent très agréable. Nous observons également des notes de pommes vertes, de peau de banane, de tomate et même une touche citrique.. Persistant en bouche. Couleur : Vert brillant. Suggestions d'utilisation : Assaisonnement de salades, soupe de tomate, gaspacho, fromages, jambon, toasts, et tous types de viandes grillées. Teneur élevée en polyphénols (760 ppm sur les 436 sont des biofénols). Haut pourcentage d'antioxydants. Acidité : 0,18. Castillo de Canena est une entreprise familiale avec une longue expérience dans le monde de la production d'huile d'olive extra vierge. La propriété est située à Jaén, et ses oliviers sont alimentés par la rivière Guadiana Menor. Le tout, dans un cadre naturel exceptionnel : Sierra Mágina, Sierra Cazorla et Parc naturel de Cazorla.