Huile d'olive vierge extra, 100% Manzanilla Casas de Hualdo.

Bien que originaire de Cáceres, cet olivier s'est parfaitement adapté à notre terrain et à nos conditions climatiques. Et il nous a offert un jus d'olive, que nous ne confondrons certainement pas avec d'autres variétés, car il possède des caractéristiques très personnelles.
De structure délicate et douce, il est équilibré entre l'amertume et le piquant. C'est une huile d'olive vierge extra spécialement indiquée pour ceux qui aiment trouver un arôme fruité et une intensité et persistance en bouche.
Extraction à froid avant 6 heures après la récolte.

Le moulin à huile Casas de Hualdo, entouré de ses oliveraies, a été construit à l'intérieur de la propre propriété. L'olive, récoltée directement de l'arbre, arrive encore vivante au moulin à huile. Là, elle est traitée avec dévouement pour être immédiatement moulue, évitant toute fermentation. Tous les processus, de la réception à l'embouteillage, bénéficient de la technologie la plus moderne et ont été soigneusement conçus pour extraire le meilleur de l'olive, contrairement à d'autres modèles où la pâte d'olive était épuisée.

Le bassin du fleuve Tage, traversant la province de Tolède, nous dessine une esthétique étagée et très typique qui, sur sa face méridionale, grimpe des plaines aux collines de la montagne. Carpio del Tajo. Sur une topographie légèrement vallonnée atteignant jusqu'à 600 m d'altitude, se trouvent nos oliveraies. Le climat est rude, combinant des hivers froids avec des étés secs extrêmement chauds, ce qui favorise le contrôle naturel des maladies et des ravageurs.

En automne, les températures baissent considérablement, bien qu'elles ne gèlent pas, garantissant des conditions optimales au moment de la récolte.

ANALYSE VISUELLE

Il présente une couleur verte intense, est vif et d'une brillance particulière. Sa couleur attire l'attention et reflète la pureté et la fraîcheur de ce cépage.

ANALYSE OLFACTIVE

Arômes: En le sentant, nous découvrons une huile intense et pénétrante, aux notes vertes avec une prédominance de tomate vert et des nuances de chicorée et de basilic.

ANALYSE GUSTATIVE

Palais: En bouche, son goût est fin et délicat, avec un équilibre amer et piquant. Les arômes verts ressortent, car il contient une énorme quantité de polyphénols. Les arômes d'herbe et de tomate verte sont les plus remarquables.

ACCORDS METS-VINS

Étant une huile puissante et très présente, elle est le meilleur allié des plats consistants comme les lentilles ou le cocido. Il est excellent pour préparer des sauces comme le pesto ou l'ali-oli. Exquis pour les poissons au four et les viandes de chasse.