Albamar Albino 2025 est une création singulière de Xurxo Alba, se démarquant dans le paysage viticole galicien par son approche unique de Blanc de Noirs, utilisant des raisins Caiño Tinto. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées près de l'océan Atlantique, mettant en avant leur fraîcheur marine. Ce vin est élaboré en pressant des grappes entières sans contact avec les peaux, et en laissant le moût fermenter avec des levures indigènes. Puis, il mûrit pendant huit mois dans des fûts de chêne français usagés, ce qui lui confère complexité tout en préservant sa fraîcheur variétale. Au nez, on perçoit des notes de pétales de rose séchée, de pamplemousse et de fruits à noyau, tandis qu'en bouche il est vibrant, salin et précis, avec une acidité notable et une finale minérale et fraîche. Bien que son origine soit le Salnés, il est commercialisé comme Vins d'Espagne en raison de sa méthode de production distinctive, offrant une expérience personnelle et surprenante.