Amontillado Leona est un vin généreux de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry élaboré par Bodegas González Byass à partir de 100 % Palomino Fino provenant de vignobles du Marco de Jerez. Il fait partie de la gamme historique “Solera 1847” de la cave et est élaboré selon le traditionnel système de criaderas et soleras.

Ce vin passe d'abord par une phase de vieillissement biologique sous voile de fleur, propre aux finos, et continue ensuite son vieillissement par vieillissement oxydatif, ce qui lui permet de développer une plus grande complexité, concentration et profondeur aromatique au fil des ans en fûts de chêne américain.

Au nez, il présente des arômes intenses de noisette, amande grillée et notes salines, accompagnés de nuances de bois noble et de légers souvenirs épicés. En bouche, il est sec, élégant et très persistant, avec une bonne structure et une longue finale où réapparaissent les notes de fruits secs. Un amontillado idéal pour accompagner consommés, poissons bleus, viandes blanches ou fromages affinés.