Aster Récolte 2021, connu habituellement sous le nom d'Aster Crianza 2021, est un vin de la dénomination Ribera del Duero, méticuleusement élaboré pour parvenir à un équilibre parfait entre puissance et élégance. Issu de diverses parcelles autour d'Anguix, ses vignobles se trouvent en altitude sur des sols variés, apportant une complexité et une richesse exceptionnelles au vin. La récolte 2021 a été qualifiée d'excellente en Ribera del Duero, bénéficiant de conditions climatiques favorables à des vins de grande concentration, d'intensité aromatique et d'un potentiel de vieillissement remarquable. Le processus de production d'Aster comprend une macération à froid soigneuse, suivie d'une fermentation contrôlée et d'un élevage en chêne français. Cette méthode vise à obtenir une intégration précise entre l'expression du fruit et la touche de bois. Au nez, le vin se montre intense et expressif, présentant des notes de fruits noirs et rouges comme la myrtille, la mûre et la prune, accompagnées de touches épicées, de réglisse et de nuances toastées et de cacao. En bouche, Aster Récolte 2021 est large, équilibré et frais, avec des tanins fins et une bonne structure qui le rendent vraiment agréable à boire. Sa finale est longue, savoureuse et persistante, caractéristiques qui reflètent un caractère moderne tout en restant fidèle à la typicité de la Ribera del Duero. Ce vin est polyvalent et gastronomique, idéal pour accompagner une large variété de plats, des viandes, risottos et pâtes, jusqu'à la charcuterie, voire des plats plus légers, grâce à son équilibre entre fraîcheur et concentration.