Pirata 2016 est un vin qui sort de l'ordinaire, car il n'appartient à aucune appellation et se présente exclusivement en format Magnum. Cette rareté est née de la collaboration de deux producteurs prestigieux : Benjamín Romeo et Ismael Gozalo. Il est élaboré à partir de raisins Verdejo provenant de la municipalité de Nieva en Segovie, et complété par un mélange de variétés blanches de La Rioja, telles que Viura, Garnacha Blanca et Malvasía, cultivées à San Vicente de la Sonsierra. Les vignobles utilisés sont préphylloxériques, avec des ceps de plus de 140 ans, offrant un rendement faible entre 1,5 et 2 kg par cep en Segovie et 1 kg par cep en La Rioja. La vinification se fait séparément, chaque variété fermente dans des fûts de chêne français pendant 3 mois. Ensuite, le vin mûrit dans un grand foudre de 1.300 litres, fabriqué en Allemagne, pendant environ 10 mois, avec ses lies. Ce processus confère au vin une personnalité unique et une complexité qui attirera certainement ceux qui cherchent à explorer de nouveaux horizons dans l'univers vitivinicole. Idéal pour accompagner des plats de poisson ou des salades.