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Le caviar Naccarii traditionnel de Riofrío est un produit écologique et artisanal, reconnu comme le premier caviar écologique au monde, élaboré en Espagne. Ce caviar provient de l'esturgeon Naccarii, connu sous le nom d'Osetra de la Méditerranée, et se caractérise par ses œufs volumineux d'une couleur gris satinée. Son goût est propre et pur, avec une pointe de sel plus intense qui rehausse sa qualité. Il est présenté sous forme de barquette de 50 g, et est composé d'œufs d'oursin de mer, d'eau et de sel.