Ceibo Godello 2024 est l'une des interprétations les plus intéressantes du Godello moderne en Galice, élaborée par le projet Albamar dans la région de Valdeorras. Provenant de vignobles situés sur des sols de schiste avec une influence atlantique, ce vin cherche à exprimer l'équilibre entre fraîcheur et structure. Sa production combine fermentation avec des levures indigènes et un élevage de 8 mois entre chêne et acier sur lies, ce qui ajoute complexité et volume. Au nez, il est intense et élégant, avec des arômes de fruits à noyau comme la pêche, des agrumes et des fleurs blanches, accompagnés de notes balsamiques et d'un fond minéral. En bouche, il est large et frais, avec une texture, une légère onctuosité et une acidité équilibrée. Sa structure et sa longue finale, avec une amertume subtile caractéristique du Godello, se démarquent. Ce vin très gastronomique est idéal pour accompagner des poissons, des fruits de mer, du riz ou des viandes blanches, montrant le potentiel de ce cépage dans un style plus complexe et moderne.