Base : 2019

Dosage : 3,0g

La Maison de Champagne Valentin Leflaive est née de la rencontre de deux grandes traditions françaises : le savoir-faire bourguignon de la famille Leflaive et le prestigieux terroir de Champagne. Fondée en 2015 par Olivier Leflaive, le renommé œnologue de Puligny-Montrachet, la maison a été créée dans le but de transférer l'excellence et la précision des grands blancs de Bourgogne à la production de champagnes de terroir. Le nom Valentin correspond au fils d'Olivier, né en 2007.

L'approche est parcellaire, exigeante et résolument centrée sur l'expression du cépage chardonnay, provenant principalement de la Côte des Blancs. Après la vendange manuelle, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne. Ce Blanc de Blancs, embouteillé en mars 2021, vieillit 31 mois sur lies, ce qui développe la finesse des bulles et la complexité aromatique.