Chivite Colección 125 Tinto 2019 est l'un des vins les plus emblématiques de J. Chivite Family Estates, une cave avec plus de 375 ans d'histoire. Ce vin est élaboré à la prestigieuse Finca Legardeta, rendant hommage aux 125 ans de la première exportation de la famille Chivite. Sa production repose sur une philosophie d'élégance et de précision, utilisant exclusivement les meilleurs raisins Tempranillo. Grâce à l'altitude de la finca et à l'influence climatique atlantique et continental, on obtient une maturation lente qui préserve la fraîcheur du raisin. Après une vinification respectueuse, le vin vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français, permettant une parfaite intégration entre le fruit et le bois. Au nez, il présente des arômes de myrtilles, de mûres, de cacao et d'épices douces. En bouche, il est profond et élégant, avec des tannins soyeux et une acidité bien intégrée. C'est un excellent compagnon pour les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.