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Chivite Collection 125 Blanc. Millésime 2021

Avec des conditions climatiques et des sol parfait pour obtenir de la complexité, de la typicité et une capacité de vieillissement inhabituelle réservée à seulement quelques terroirs autour du monde. Ce vin provient de la sélection de raisins d'une seule parcelle. Cette parcelle est située sur une pente de texture limono-argileuse avec une orientation nord et une altitude d'environ 480 mètres. Ce composant et la grande influence du climat atlantique-continental permettent au cépage Chardonnay de mûrir progressivement. Sans se dessécher ni montrer des augmentations déraisonnables de degré, en maintenant des niveaux d'acidité parfaits, avec un grand potentiel aromatique et beaucoup d'expressivité. La vendange est réalisée à la main en caisses pour arriver de façon intacte à la cave où elle est ensuite sélectionnée. Cette collection 125 a été créée en 1985 pour célébrer le 125e anniversaire de la première exportation de la cave, qui a eu lieu en 1860.