Le chorizo Vela est un mélange de viandes hachées provenant exclusivement du troupeau de porcs de Joselito, additionné de sel marin, de paprika, d'ail et de sucre. La viande est pétrie et farcie et passe par un processus naturel de maturation-séchage de plusieurs mois, après quoi vous dégusterez une pièce au goût et à l'arôme intenses qui, à la coupe, se caractérise par un hachage fin et une couleur rouge vif de différentes intensités, typique de l'infiltration de graisse dans les muscles du porc nourri aux glands. A la coupe, il se caractérise par un hachage fin et une coloration vive typique de l'infiltration de graisse dans les muscles des porcs élevés en régime extensif. Il est recommandé de consommer le Chorizo Vela Joselito à température ambiante, entre 20 et 25º C.