Le Chorizo Vela pièce 250 g de Joselito est un produit 100 % naturel, fabriqué exclusivement à partir de viandes hachées de porcs de l'élevage propre de Joselito. Au cours de la Montanera 2021, ces viandes ont été emballées et soumises à un processus de maturation-séchette de 3 mois. Sans additifs ni conservateurs, sa recette comprend du sel de mer, du paprika, de l'ail et du sucre, ce qui lui confère un goût unique et intense. À la coupe, on constate son hachage fin et sa couleur rouge éclatante, résultat de l'infiltration de graisse dans les muscles des porcs élevés en plein air. Ce chorizo est présenté en emballage sous vide pour préserver sa fraîcheur et il est préférable de l'apprécier à température ambiante, entre 20 et 25 °C.